Pain de bœuf à la camarguaise

Ingrédients pour 4 personnes

500 g de bœuf haché,
2 c à soupe d'huile, poivre,
200 g de lard fumé,
2 douzaines de filets d'anchois,
1 grande barde de lard.

Préparation

Pour servir : filets d'anchois et olives farcies volonté.
Mélangez le bœuf haché et l'huile, poivrez.
Hachez le lard.
Avec les mains, formez un pâté avec des couches alternées de viande, de lard et de filets d'anchois.
Couvrez le tout avec la barde ou avec une crépine ramollie dans de l'eau tiède.
Faites cuire à four moyen pendant 1 h 30.
Cinq minutes avant la fin de la cuisson, entourez d'olives à volonté et décorez d'anchois.
Servez chaud ou froid avec une mayonnaise.

Quels accompagnements avec du magret de canard?

Un crumble à la noix de coco qui est tout parfumé et terriblement régressif avec son caramel au rhum. Cette recette est aussi parfaite pour recycler vos fruits un peu vieux par exemple. Pour réaliser le caramel, le rhum est tout à fait optionnel, mais il rend le plat très bon.

Mettez vos invités en appétit en leur proposant des amuse-bouches délicieux en verrines, à base de crème, crustacés ou de légumes. Il est possible de faire tout un repas de vos amuse-gueules en organisant un apéritif dînatoire, où chacun pourra picorer les bouchées sucrées ou salées qu’il veut.

Les légumes sont souvent plus délicieux lorsqu’ils sont préparés en gratin. A la crème fraîche, le gratin dauphinois basé sur des pommes de terre est très apprécié. Les gratins de légumes peuvent également s’agrémenter de poisson ou de viande hachée, ainsi ils deviendront des plats complets prêt à servir comme plat principal.