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Pour 6 personnes. |
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Cuisson 1 h 30 mn. |
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1 kg d'aubergines, 5 g de cèpes séchés, 150 g de lard fumé, 50 g de beurre, 25 g de farine, 1/4 de litre de lait, 4 oeufs entiers et un blanc d'oeuf, 125 g de gruyère râpé, sel et poivre. |
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Pelez les aubergines. |
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Coupez-les en morceaux moyens puis cuisez-les à l'eau bouillante pendant 15 minutes. |
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Egouttez-les à fond. |
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Mettez à tremper les champignons dans de l'eau tiède pendant 15 minutes. |
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Ensuite hachez-les avec le lard fumé. |
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Faites sauter ce hachis à la poêle, sans corps gras, pendant 5 minutes. |
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Ajoutez-lui les aubergines bien pressées à la main. |
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Mélangez. |
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Ecrasez à la fourchette. |
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Retirez du feu. |
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Réservez. |
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Préparez une béchamel avec le beurre, la farine et le lait. |
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Dès qu'elle a atteint l'ébullition, retirez-la du feu. |
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Laissez-la tiédir, puis incorporez-y les 4 oeufs battus avec le blanc, le gruyère râpé, du sel et du poivre. |
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Mélangez la béchamel et les aubergines. |
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Versez cette préparation dans un moule en pyrex beurré. |
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Cuisez au bain-marie, dans un four chaud, pendant une heure. |
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Démoulez et servez avec une sauce tomate. |
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En espérant que notre recette Pain d'aubergines vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Pain d'aubergines |
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