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1 kg de farine de blé fraîchement moulue, 40 g de levure de bière (levure boulangère), 0,800 litre d'eau tiède (20°à 25°C). |
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Diluer 40 g (1 paquet) de levure dans 0,800 litre d'eau tiède (à 30°C). |
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Ajouter 1 kg de farine de blé fraîchement moulue. |
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Travailler la pâte environ 7 minutes. |
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Laisser reposer la pâte 6 à 12 heures à une température de 20° à 25°C. |
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Diviser la pâte en 5 ou 6 parties égales (selon la grandeur des formes). |
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Graisser et fariner légèrement les formes (les moules rectangulaires à cake conviennent parfaitement). |
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Remplir les formes à mi-hauteur. |
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Laisser reposer 1 h 30 environ à une température de 20° à 25°C en couvrant d'un tissu humide ou d'une feuille plastique. |
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Enfourner délicatement à température moyenne 250°-260°C. |
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Laisser cuire 50 à 55 minutes. |
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Sortir, démouler et laisser refroidir. |
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Pour la première fois, surveiller la cuisson. |
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Si après 1/2 h ou 3/4 d'heure, la croûte brunit de trop, réduire la température. |
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Si par contre, la croûte reste pâle, augmenter légèrement la température. |
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Vous arriverez à définir vous-même la position du bouton de réglage de température du four. |
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Recette simple et facile à réaliser. |
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Respecter bien les proportions: farine-levure-sel-eau, la température et la durée de levée. |
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Deux impératifs: température de l'eau et température de la pâte pendant la durée de levée. |
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En espérant que notre recette Pain à la levure vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Pain à la levure |
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