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20 g de levure de boulanger, 10 cl d'eau chaude, 110 g de sucre, 670 g de farine, 28,5 cl de lait, 110 g de beurre, 1 gros oeuf, 2 cuillers à café de sel, 2 cuillers à café de cardamome moulue, 170 g de raisins secs sans pépins, 55 g de citron haché, 85 g d'amandes en poudre, de l'oeuf battu pour dorer. |
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Faire bouillir le lait. |
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Hors du feu ajouter le beurre et le sucre; remuer jusqu'à ce qu'ils aient entièrement fondu. |
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Tiédir au bain-marie. |
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Délayer la levure avec un peu d'eau chaude. |
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La verser dans la préparation au lait. |
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Ajouter les oeufs légèrement battus, les amandes, les raisins et le citron haché. |
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Remuer énergiquement. |
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Mélanger la farine, le sel et la cardamome dans un récipient chauffé. |
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Creuser un puits et versez le liquide tiède. |
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Battre à la cuiller en bois 10 à 15 mn jusqu'à obtention d'un mélange très homogène et gluant. |
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Former une boule avec la pâte et la tapoter légèrement pour qu'elle soit bien unie. |
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Couvrir avec un papier ou un plastique, et laisser lever 2 ou 3 h. |
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La pâte doit doubler de volume. |
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Reprendre la pâte et pétrir 7 mn. |
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La pâte paraîtra humide et lourde mais non collante. |
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Divisez la pâte en trois miches égales. |
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Placez-les sur un papier huilé et couvrez d'un papier huilé. |
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Laissez lever 45 mn. |
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Préchauffer le four à 180°C (th. |
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4); cuire 40 à 45 mn. |
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Pour obtenir un pain brillant, badigeonnez-le à l'oeuf battu après 20 mn de cuisson. |
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Laissez refroidir sur grille. |
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En espérant que notre recette Pain à la cardamome vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Pain à la cardamome |
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