Paëlla de valence - recette familiale
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Préparation : 20 mn
Cuisson : 50
Ingrédients (pour 4 -5 personnes) :
Viandes :
- poulet (cuisses)
- lapin (cuisses et rable) et porc frais (morceaux de côtes ou échine) ; on peut nâ™en mettre quâ™une ou deux. |
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Le porc seul est le plus rapide. |
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On peut nâ™en mettre aucun si on remplace la viande par du calamar
Fruits de mer :
moules, crevettes, langoustines (tous non décortiquées), calmar (petits car plus tendres) nettoyé et coupé en morceaux (2 à 3 cm de côté) ; on peut ne mettre que 2 ou 3 de ces ingrédients (en général moules + crevettes)
Légumes
suivant le goût et la saison mettre lâ™un des trois suivants : haricots verts, petits pois, coeurs dâ™artichaut violet (lâ™un des trois). |
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et toujours des poivrons par dessus pour décorer
- 1 boîte de tomates pelées et 2 ou 3 gousses dâ™ail
- Riz : non collant (grains longs), 200 Ã 250 g
- Herbes â“ laurier en poudre, un bouquet de persil (Ã feuilles plates)
- Epices â“ poivre, safran
- Alcool â“ un verre à liqueur dâ™anisette de bonne qualité (« Gras » par exemple)
NE METTRE NI CHORIZO NI OIGNON (comme pour les merguez dans le couscous, il à fallu que j'arrive en France pour découvrir çà !!!)
Préparation :
Préparation et cuisson :
Hacher finement lâ™ail et le persil, et les tomates pelées. |
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Faire dorer dans de lâ™huile dâ™olive lâ™ail et le persil dâ™abord, puis rajouter la tomate dans la poêle (= paella) ; réserver. |
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Faire dorer chacune des viandes séparément (réserver à chaque fois). |
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Remettre tous les ingrédients déjà dorés dans la poêle. |
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Saler, poivrer, ajouter le laurier. |
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Rajouter 2 ou 3 casseroles dâ™eau (le plus petit modèle). |
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Faire démarrer à feu vif puis à lâ™Ã©bullition réduire, rajouter les fruits de mer et laisser mijoter 1/2 heure. |
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Au bout de 1/2 heure rajouter le riz + les légumes + lâ™anisette + le safran. |
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Laisser cuire environ 10 mn. |
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Arrêter le feu et laisser quelques minutes de plus pour que le riz gonfle dans le reste de liquide. |
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En espérant que notre recette Paëlla de valence - recette familiale vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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