Paëlla au saumon, poulet et fruits de mer
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Préparation : 1h environ
Cuisson : 2h environ
Ingrédients (pour 10 personnes) :
- 10 cuisses de poulet
- 1 saumon (même conglé)
- 1 kg de coques
- 1 kg de moules
- huile d'olive
- 2 oignons moyens
- 1 poivron vert
- 1 poivron rouge
- 1 chorizo fort
- 1 grosse boîte de tomates pelées
- thym et persil en bottes
- 1 petite boite de pois chiche
- 1 petite bôîte de petits pois
- du riz
- du safran
- 20 grosses crevettes roses
Préparation :
La veille :
Il n'est pas obligatoire de commencer la veille mais cela fait gagner du temps. |
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Alors on s'occupera du poulet, du saumon et des fruits de mer. |
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Le poulet :
vous enleverez la peau et le gras et séparerez le blanc du pilon
Le saumon :
vous le ferez cuire à l'eau 20 minutes avec des oignons, du persil et du thym. |
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Ensuite vous l'éplucherez et oterez les arêtes. |
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Les fruits de mer :
vous les laverez et les ferez cuire sans eau jusqu'à ce que les coques s'ouvrent. |
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Ensuite vous récupererez le jus à l'aide d'un filtre pour enlever le sable et vous le mettrez à part. |
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Il est impératif de tout mettre au frais pour éviter que cela ne tourne !
Le jour J :
Dans votre plat de cuisson de paëlla, versez un peu d'huile d'olive et faites dorer un peu le poulet. |
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Vous le retirez et y mettez à la place les oignons en petits morceaux, les poivrons en gros cubes et le chorizo en rondelles. |
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Vous laissez juste colorer. |
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Ensuite, vous ajoutez les tomates pelées avec le jus. |
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Après, vous rajoutez le jus des fruits de mer, les herbes en bottes et les pois chiche ainsi que le poulet. |
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Vous laissez mijoter le tout une bonne heure , il faut que le poulet soit cuit. |
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Vous mettez ensuite le saumon et vous laissez mijoter 15 minutes. |
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Après cela, vous pouvez mettre les fruits de mer et les petits pois et laissez cuire encore 15 minutes. |
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A part, dans une seconde poêle, vous faîtes revenir vos crevettes dans l'huile d'olive et vous les rajouterz après à votre plat. |
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Vous mettrez le riz au dernier moment (par exemple pendant l'apéritif) ainsi que le safran (juste un peu pour colorer). |
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Manger aussitôt le riz cuit (il cuit en absorbant le jus, pendant environ 15 minutes). |
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En espérant que notre recette Paëlla au saumon, poulet et fruits de mer vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Paëlla au saumon, poulet et fruits de mer |
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