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Pour 4 ou 5 personnes: 7 oeufs, 3 tomates, 20 g de cèpes séchés, 2 oignons blancs, 100 g de gruyère râpé, 4 dl de lait. |
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40 g de farine, 120 g de beurre, 2 c à soupe d'huile, sel et poivre. |
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Pelez et émincez les oignons. |
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Faites-les blondir à la poêle sur feu doux avec 30 g de beurre. |
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Pelez les tomates, concassez-les
avec une fourchette, ajoutez-les dans la poêle, salez poivrez et laissez mijoter 20 mn sur feu d'abord moyen, puis doux. |
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Dans une petite casserole, faites fondre 40 g de beurre, incorporez la farine, laissez cuire 1 mn. |
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Versez le lait froid en une seule fois, amenez à ébullition en remuant sans arrêt, salez. |
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poivrez et laissez cuire 8 mn sur feu doux en remuant souvent. |
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Hors du feu, incorporez petit à petit à cette sauce 50 g de gruyère rapé, en fouettant à la fourchette. |
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Mixez les champignons, battez les oeufs, incorporez-leur les champignons en poudre, du sel du poivre. |
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Faites une omelette dans une grande poêle avec 50 g de beurre, puis glissez-la dans un plat allant au four. |
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Allumez le gril. |
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Etalez sur une petite moitié de l'omelette le coulis de tomates et d'oignons. |
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Repliez l'omelette pour recouvrir le tout. |
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Nappez avec la sauce et saupoudrez avec le reste de fromage râpé. |
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Glissez le plat sous le gril et laissez gratiner pendant 3 minutes. |
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En espérant que notre recette Omelette du père louis vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Omelette du père louis |
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