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Préparation : 20 mn
Cuisson : 45 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 400 g de filet de cabillaud
- 400 g de pommes de terre
- 1 petit bocal de girolles au naturel (ou champignons de Paris)
- 3 oignons
- 6 oeufs
- 1 bouquet garni
- 1 rondelle de citron
- 4 brins de persil
- 60 g de beurre
- sel et poivre
Préparation :
Rincez les pommes de terre mais ne les épluchez pas. |
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Faites-les cuire 20 à 25 mn à l'eau bouillante salée. |
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Préparez un court-bouillon : portez de l'eau à ébullition avec un oignon épluché et coupé en deux, le bouquet garni, la rondelle de citron, du poivre et du sel. |
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Laissez frémir 10 mn. |
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Rincez le poisson et faites-le pocher dans le court-bouillon pendant 6 à 7 mn. |
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Egouttez. |
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Mettez les girolles à égoutter dans une passoire à pied. |
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Epluchez les deux oignons restants et émincez-les. |
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Faites chauffer 30 g de beurre dans une poêle et mettez-y les oignons à revenir doucement en les remuant bien. |
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Ajoutez les pommes de terre et faites-les dorer avec les oignons. |
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Salez et poivrez. |
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Entre-temps effeuillez le cabillaud puis ajoutez-le dans la poêle ainsi que les girolles. |
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Battez les oeufs en omelette, salez et poivrez à votre goût. |
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Ajoutez le reste de beurre fondu et le persil finement ciselé. |
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Versez les oeufs dans la poêle et laissez prendre l'omelette en mélangeant. |
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Servez bien chaud et accompagnez éventuellement d'une salade verte. |
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En espérant que notre recette Omelette du pêcheur vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Omelette du pêcheur |
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