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Pour 4 personnes: 500 g de tomates, 1 poivron, 6 c à soupe d'huile d'olive, 2 gousses d'ail, persil haché, sel, poivre, 8 oeufs, 1 petite boîte de filets d'anchois. |
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Pelez et épépinez les tomates, coupez-les en quartiers. |
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Lavez et épépinez le poivron, coupez-le en petits dés. |
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Faites fondre le tout dans 4 c à soupe d'huile d'olive avec l'ail pilé, le persil et l'assaisonnement. |
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Laissez cuire à découvert de façon à avoir un coulis épais (+ 25 mn). |
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Battez les oeufs avec le sel et le poivre, faites-les cuire en omelette dans le reste d'huile. |
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Garnissez-la de coulis de tomates, après l'avoir pliée, décorez-la de filets d'anchois disposés en croisillons. |
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En espérant que notre recette Omelette aux anchois vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Omelette aux anchois |
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