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Enlever l'arête du poisson sans détacher les côtés du poisson. |
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Dans du beurre faire revenir carottes et poireaux en émincé très fin, sel, poivre. |
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Lorsque tout est bien fondu ajouter un émincé de champignons. |
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Lorsque c'est cuit ajouter 1 c à soupe de farine et bien mélanger, puis 1 jaune d'oeuf. |
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Saler et poivrer le poisson intérieur et extérieur, le farcir avec la fondue de légumes. |
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Dans un plat allant au four faire revenir des oignons et des carottes en rondelles, puis ajouter 1 verre de porto blanc et 1 verre de vin blanc. |
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Poser le poisson dans le plat. |
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Couvrir de papier aluminium. |
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Mettre au four 10 mn. |
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Réserver le poisson au chaud. |
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Dans une casserole faire fondre du beurre, y mettre un peu de farine, bien mélanger. |
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Verser ce beurre dans le plat de cuisson. |
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Remuer, ajouter de la crème liquide. |
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Passer. |
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Servir le poisson nappé de cette sauce. |
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En espérant que notre recette Omble chevalier farci vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Omble chevalier farci |
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Préparation : 45 minCuisson : 15 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 ombles chevalier d'environ 800 g chaque
- 4 carottes
- 2 oignons
- 2 poireaux
- 300 g de champignons
- 20 cl de vin blanc sec
- 20 cl de porto blanc
- 20 cl de crèm...
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Autruches, Becasses, Bison, Boeuf, Cailles, Canard, Chevreau, Chevreuil, Dinde, Escargots, Faisan, Foie-gras, Grenouilles, Jambon, Lapin, Lievre, Mouton, Oeufs, Oeufs froids, Oie, Perdrix, Pigeons, Pignons, Pintade, Porc, Poule, Poulet, Sanglier, Saucisse, Veau, Viande (autres viandes), |
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