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Préparation : 15 mn
Cuisson : 4 h
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 oie vidée bridée prête à cuire (4 kg environ)
- 2 kg de choucroute
- 50 cl de riesling
- 2 cuillères à soupe de baies de genièvre
- 80 g de saindoux
- 1 couenne de porc
- 1 tablette de bouillon de volaille
- sel et poivre
Préparation :
Rincez la choucroute à l'eau en la séparant avec une fourchette. |
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Egouttez-la. |
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Tapissez le fond d'une cocotte de couenne de porc, côté gras contre le fond. |
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Mettez-y la choucroute avec les baies de genièvre. |
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Parsemez-la de saindoux en parcelles. |
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Versez le vin et 25 cl de bouillon préparé avec la tablette. |
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Salez légèrement (la choucroute est déjà salée). |
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Couvrez, et faites mijoter 4 h. |
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Deux heures avant la fin de la cuisson, disposez l'oie sur la plaque de votre four. |
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Assaisonnez-la de sel et de poivre. |
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Glissez-la au four, réglé sur thermostat 6 (180°C) pendant 2h. |
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Arrosez-la souvent de son jus de cuisson (au besoin, vous pouvez ajouter un peu d'eau. |
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En fin de cuisson, retirez l'oie de son plat. |
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Jetez la graisse de cuisson. |
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Versez 10 cl d'eau sur la plaque et placez-la sur feu vif en grattant bien les sucs caramélisés accrochés au fond. |
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Faites réduire le jus de moitié et versez-le dans une saucière. |
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Présentez l'oie rôtie sur un lit de choucroute, dans un grand plat qui aura préalablement été chauffé. |
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En espérant que notre recette Oie rôtie à la choucroute vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Oie rôtie à la choucroute |
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- 20 cl de crème fraîche (150 g environ)
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- poivre
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- 2 oeufs
Préparation :
Préparation des ...
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