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Préparation : 35 mn
Cuisson : 2h30
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 1 oie de 3 kg
- 150 g de foie gras
- 1 kg de marrons précuits
- 1 verre à liqueur de cognac ou d'armagnac
- 4 tranches de pain de mie
- 1/2 verre de lait
- 150 g de chair à saucisse
- 3 échalotes
- sel et poivre
Préparation :
Préchauffez le four à thermostat 6 (180°C). |
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Videz l'oie, salez et poivrez-la. |
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Hachez le foie, le gésier, le coeur coupez 200 g de marrons en morceaux et le foie gras en cubes. |
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Trempez le pain de mie dans le lait et essorez-le. |
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Epluchez et hachez les échalotes. |
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Mélangez tous ces ingrédients en ajoutant la chair à saucisse, le cognac. |
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Salez et poivrez. |
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Farcissez l'oie avec la préparation, recousez l'ouverture et ficelez-la bien serré. |
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Mettez au four 2h30, en arrosant régulièrement. |
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Une demi-heure avant la fin de la cuisson, ajoutez le reste des marrons. |
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A la fin de la cuisson, récupérez le jus, laissez-le reposer, retirez la graisse en surface. |
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Au moment de servir, chauffez la sauce, mettez dans une saucière. |
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Ce recette s'accompagne aussi de figues tièdes ou d'oreillons de pêches pochés. |
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En espérant que notre recette Oie farcie aux marrons et au foie gras vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Oie farcie aux marrons et au foie gras |
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