Photo non disponible |
Accueil > viandes préparées > Recette Mouton
Trouver une autre recette :
|
|
Ingrédients :
- 1 oie de 3,5 kg environ
Farce :
- le foie de l'oie
- 250 g de porc maigre
- 250 g de lard frais
- 2 oignons
- 30 g de beurre
- 3 oeufs
- 2 pommes
- sel et poivre
- thym effeuillé
Pour la cuisson :
- 4 carottes
- 3 blancs de poireaux
- 1 branche de céleri
- 1 bouquet garni
- 2 verres de cidre
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche pour lier la sauce
- 2 kg de pommes de terre pour accompagner (+ sel, poivre, persil)
- bouquets de cresson à volonté pour garnir
Préparation :
Préparez d'abord la farce : hachez le foie, le porc et le lard ensemble. |
|
Pelez et hachez les oignons, faites-les fondre au beurre, ajoutez les viandes, laissez cuire pendant quelques minutes. |
|
Hors du feu, joignez les oeufs battus et les pommes pelées, épépinées et coupées en très petits morceaux; assaisonnez. |
|
Remplissez la volaille avec cette farce et cousez l'ouverture. |
|
Enfournez L'oie à four chaud jusqu'à ce que la peau soit dorée, en l'arrosant de temps en temps. |
|
Pendant ce temps, préparez les légumes pour la cuisson: émincez les carottes, les blancs de poireaux et le céleri. |
|
Faites fondre doucement ces légumes dans un peu de graisse d'oie fondue dans une daubière. |
|
Mettez l'oie par-dessus, ajoutez le bouquet garni, assaisonnez, mouillez de cidre, laissez cuire doucement à couvert en comptant 20 mn de cuisson par livre (soit 2 h 20 environ). |
|
Retirez alors l'oie, dégraissez la sauce et liez-la à la crème fraîche (vous pouvez également la passer au mixer avec tous les légumes). |
|
D'autre part, faites cuire les pommes de terre à l'eau salée, égouttez-les, puis faites-les rissoler dans un peu de graisse d'oie fondue. |
|
Servez l'oie entourée de ces pommes rissolées, la sauce en saucière. |
 |
En espérant que notre recette Oie farcie au cidre vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
Imprimer cette recette
Oie farcie au cidre |
 |
Quelques recettes similaires :
Oie farcie au cidre |
- Recette Oie farcie sauce au cidre
Préparation : 45 minCuisson : 2h30
Ingrédients (pour 8 à 10 personnes) :
- 1 oie de 3,5 kg environ
Pour la farce :
- le foie de l'oie
- 250 g de porc maigre
- 250 g de lard frais
- 2 oignons
- 30 g de beurre
- 3 œufs
- 2 pommes
- thym ...
- Recette Oie farcie et sa sauce au cidre
Préparation : 45 minCuisson : 2h30
Ingrédients (pour 8 à 10 personnes) :
- 1 oie de 3,5 kg environ
Pour la farce :
- le foie de l'oie
- 250 g de porc maigre
- 250 g de lard frais
- 2 oignons
- 30 g de beurre
- 3 œufs
- 2 pommes
- thym ...
|
|
Autres ingrédients de recettes de viandes préparées:
Autruches, Becasses, Bison, Boeuf, Cailles, Canard, Chevreau, Chevreuil, Dinde, Escargots, Faisan, Foie-gras, Grenouilles, Jambon, Lapin, Lievre, Mouton, Oeufs, Oeufs froids, Oie, Perdrix, Pigeons, Pignons, Pintade, Porc, Poule, Poulet, Sanglier, Saucisse, Veau, Viande (autres viandes), |
|