Photo non disponible |
Accueil > viandes préparées > Recette Mouton
Trouver une autre recette :
|
|
Cuisson : 1h30
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 jeune oie de 2 kg
- 2 bardes de lard mince
- 45 g de beurre
- 1 kg de cèpes frais (ou 120 g de cèpes secs trempés à l'eau tiède pendant une heure)
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 6 échalotes grises
- 4 cuillères à soupe de chapelure
- une cuillère à soupe de persil haché
- 120 g d'olives noires dénoyautées
- 1 bol de mie de pain humectée de lait
- 90 g de beurre d'anchois
- 1/2 gousse d'ail
- 2 oeufs
- sel et poivre
Préparation :
Plumez, videz et flambez l'oie. |
|
Parez-la soigneusement, réservez le foie, hachez-le. |
|
Taillez les cèpes en escalopes, chauffez l'huile dans une poêle, faites-y sauter les cèpes, salez, poivrez. |
|
Lorsqu'ils sont bien rissolés, ajoutez les échalotes hachées et la chapelure, chauffez le tout ensemble pendant 3 minutes. |
|
Saupoudrez de persil haché. |
|
Allumez le four (thermostat 8/250°C). |
|
Mettez les olives dans une terrine avec la mie de pain pressée, les cèpes, le foie de l'oie haché, le beurre d'anchois et l'ail écrasé. |
|
Mélangez bien. |
|
Liez la farce avec les oeufs. |
|
Assaisonnez. |
|
Farcissez L'oie et recousez-la. |
|
Bridez-la, bardez-la. |
|
Mettez la volaille sur un plat beurré, enfournez à four chaud. |
|
Apres 25 minutes de cuisson, retournez-la en l'arrosant de beurre fondu. |
|
Attendez encore 25 minutes et baissez le feu (thermostat 6/180°C) jusqu'à la fin de la cuisson. |
|
Retirez l'oie sur un plat chaud. |
|
Déglacez le fond de cuisson avec quelques cuillerées de bouillon ou d'eau après avoir dégraissé. |
|
Versez ce jus en saucière. |
 |
En espérant que notre recette Oie aux cèpes et aux olives vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
Imprimer cette recette
Oie aux cèpes et aux olives |
 |
Quelques recettes similaires :
Oie aux cèpes et aux olives |
- Recette Oie farcie aux cèpes et aux olives
Préparation : 40 minCuisson : 1h30
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 jeune oie préparée de 2 kg
- 2 bardes de lard mince
- 45 g de beurre
Pour la farce :
- 1 kg de cèpes frais (ou 120 g de cèpes secs trempés à l'eau tiède pendant u...
- Recette Farcies d'oie aux olives et ses cèpes
Préparation : 40 minCuisson : 1h30
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 jeune oie préparée de 2 kg
- 2 bardes de lard mince
- 45 g de beurre
Pour la farce :
- 1 kg de cèpes frais (ou 120 g de cèpes secs trempés à l'eau tiède pendant u...
|
|
Autres ingrédients de recettes de viandes préparées:
Autruches, Becasses, Bison, Boeuf, Cailles, Canard, Chevreau, Chevreuil, Dinde, Escargots, Faisan, Foie-gras, Grenouilles, Jambon, Lapin, Lievre, Mouton, Oeufs, Oeufs froids, Oie, Perdrix, Pigeons, Pignons, Pintade, Porc, Poule, Poulet, Sanglier, Saucisse, Veau, Viande (autres viandes), |
|