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Pour 8 personnes. |
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Préparation 35 mn. |
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Cuisson 2 h 30. |
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Une oie de 3 kg, 1 truffe noire, 1 crépinette, 200 g de jambon blanc, 100 g de chair à saucisse, 4 tranches de pain de mie, 1/2 verre de lait, 1 bouquet d'estragon, 2 oeufs, 4 échalotes, 8 navets, 8 petites pommes de terre, 8 petites carottes, 8 blancs de poireaux, 4 fenouils, 200 g de pois gourmands, 1 oignon, 1 clou de girofle, 1 bouquet garni, sel et poivre. |
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Salez et poivrez l'oie vidée. |
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Hachez le foie, le gésier, le coeur. |
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Ajoutez le jambon coupé en petit cubes, la chair à saucisse, la mie de pain trempée dans le lait et essorée, les échalotes et l'estragon hachés, les oeufs, le sel et le poivre. |
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Farcissez l'oie de la préparation et recousez l'ouverture. |
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Coupez la truffe en fines tranches, répartissez-les sur les filets et les cuisses, recouvrez avec la crépinette et ficelez bien serré. |
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Mettez l'oie dans un grand faitout et couvrez d'eau froide, portez à ébullition. |
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Pelez et préparez tous les légumes. |
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Ecumez, de temps en temps, le bouillon de cuisson. |
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45 mn avant la fin de la cuisson, ajoutez le bouquet garni, l'oignon piqué de son clou de girofle et les légumes. |
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Avant de servir, sortez la farce, coupez-la en rondelles. |
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Présentez l'oie sur un plat de service, entourée des légumes et de la farce. |
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En espérant que notre recette Oie au pot, farcie avec ses légumes vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Oie au pot, farcie avec ses légumes |
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Préparation :
Préparation des ...
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