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Faites cuire à l'eau bouillante salée 8 oeufs, au bout de 10 mn retirez-les, passez-les sous l'eau froide, écalez-les et coupez-les en deux dans le sens de la circonférence. |
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Enlevez les jaunes (laissez ensemble les deux moitiés du même oeuf pour pouvoir le reconstituer). |
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Ecrasez les jaunes durcis avec un bol de sauce béchamel et une tasse à thé de mayonnaise fortement moutardée. |
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Faites chauffer le mélange doucement au bain-marie sans arriver à une chaleur excessive qui ferait tourner la mayonnaise. |
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Emplissez les oeufs avec une partie du mélange, reconstituez-les et collez-les avec du blanc d'oeuf dans lequel vous aurez mis une cuillerée à soupe de chapelure fine. |
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Posez les oeufs délicatement sur une écumoire et plongez-les une minute dans de la friture très chaude. |
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Mettez le restant du mélange dans le centre du plat de service, disposez les oeufs autour et servez chaud. |
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En espérant que notre recette Oeufs durs frits vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Oeufs durs frits |
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