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Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 6 pommes de terre moyennes
- 350 g de lard maigre (poitrine fumée)
- 2 oignons moyens
- sel et poivre
- quelques brins de persil
- 2 cuillères à soupe de lait
- 4 oeufs
Préparation :
Faites cuire les pommes de terre en robe des champs. |
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Pendant ce temps, coupez le lard en petits lardons, mettez-les dans une poêle sur feu doux, à sec, et laissez-les sauter, peu à peu, dans la graisse qu'ils rendent. |
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Retirez les lardons lorsqu'ils sont bien croustillants mais non desséchés, réservez-les sur du papier absorbant et remplacez-les, dans la poêle, par les oignons pelés et émincés. |
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Laissez-les sauter et à peine prendre couleur. |
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Pelez les pommes de terre, coupez-les en rondelles mettez-les à leur tour, dans la poêle (ajoutez, au besoin, un peu de matière grasse), et faites-les sauter quelques minutes avec les oignons. |
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Elles doivent à leur tour dorer légèrement. |
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Cassez les oeufs dans un bol, ajoutez le lait, un peu de persil haché, sel et poivre, puis battez en omelette. |
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Remettez alors les lardons sur les pommes de terre et versez les oeufs battus sur le tout; inclinez la poêle en tous sens afin de bien les faire pénétrer. |
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Couvrez et faites cuire sur feu doux jusqu'à ce que les oeufs soient bien pris au centre mais encore moelleux. |
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Retournez sur un plat chaud et servez immédiatement. |
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En espérant que notre recette Oeufs au lard, aux oignons et aux pommes de terre ( allemagne ) vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Oeufs au lard, aux oignons et aux pommes de terre ( allemagne ) |
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