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Accompagné de mouillettes de pain beurré ou de pointes d'asperges 'al dente' l'oeuf à la coque fait toujours l'unanimité auprès des gourmets. |
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Mettez donc toutes les chances de votre coté, pour un résultat parfait!
Ces 5 conseils sont aussi valables pour tous les oeufs cuits dans leur coquille (oeuf mollet ou dur), excepté, bien sûr, pour le temps de cuisson. |
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Choisissez des oeufs extra-frais, et de même calibre, pour une cuisson uniforme. |
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Sortez les oeufs 1 h à l'avance, afin qu'ils soient à température ambiante au moment de la cuisson. |
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Démarrez de préférence la cuisson à l'eau froide et comptez alors 3 min chrono à partir de l'ébullition. |
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Si la coquille se fêle, ajoutez 1 filet de vinaigre ou de jus de citron dans l'eau, qui assurera une coagulation instantanée du blanc. |
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Evitez de cuire plus de 6 oeufs à la fois, afin de maîtriser au mieux leur cuisson. |
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S'ils doivent attendre, con-servez-les au chaud dans de l'eau à 60°C. |
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En espérant que notre recette Oeufs à la coque vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Oeufs à la coque |
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Faire bouillir de l'eau.
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