Nougat glacé à la bayonnaise
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Préparation : 30 min
Cuisson : 5 min
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :
- 200 g de sucre + eau
- 50 g d'amandes écrasées
- 50 g de noisettes écrasées
- 1 g de badine moulue (anis étoilé)
- 2 à 3 g de coriandre moulue
- 100 g de fruits confits haché
- 5 g de menthe haché
- 20 g de pistache écrasé
- 150 g de miel à cuire
- 4 oeufs
- 50 cl de crème fouettée parfumée à la fleur d'oranger
Préparation :
Nougatine :
Préparer une feuille de papier sulfurisé bien huilée. |
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Hacher grossièrement les amandes et les noisettes. |
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Faire un caramel avec le sucre et un peu d'eau (à peine de quoi mouiller le sucre). |
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Disposer les fruits secs hachés, la badiane et le coriandre sur la feuille de papier sulfurisé et verser le caramel dessus. |
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Bien laisser refroidir. |
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Décoller la nougatine du papier sulfurisé. |
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Ecraser grossièrement le tout (la mettre dans un sac congélation fermé et casser avec un rouleau à pâtisserie !). |
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Mélanger les fruits confits, la menthe et les pistaches. |
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Faire cuire le miel pendant 5 min. |
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Versez le miel sur les 4 blancs d'oeufs montés en neige en remuant bien (toujours au fouet, attention au choc miel chaud/oeufs en neige froid qui risque de faire durcir le miel vite). |
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Laisser refroidir. |
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Mélanger délicatement la nougatine, les fruits confits, la menthe, les pistaches, et la crème fouettée. |
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Incorporer les blancs d'oeufs montés mélangés au miel. |
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Verser le tout dans un moule à cake et réserver au freezer ou au congélateur. |
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En espérant que notre recette Nougat glacé à la bayonnaise vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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