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Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 300 g de noodle (nouilles asiatiques) déhydratées
- 200 g de cocktail de fruits de mer
- 200 g de filet de perche
- 2 carottes
- 1 oignon rouge
- 2 gousses d'ail
- 40 g de champignons noirs déhydratés
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- quelques gouttes de nuoc-mam (sauce de poisson)
- 1 cuillère à café rase de purée de piment
- 4 cuillères à soupe d'huile de colza
Préparation :
Faire bouillir deux litres d'eau. |
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Ne pas saler. |
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Pendant ce temps, faire réhydrater les champignons dans un petit bol d'eau. |
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Emincer grossièrement l'oignon, hacher finement l'ail, couper en fines rondelles les carottes. |
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Couper en cubes le filet de perche. |
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Une fois les champignons réhydratés (environ 5 à 10 minutes), les couper plus finement au couteau. |
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Faire chauffer à feu fort un wok ou une poêle avec 2 cuillère à soupe d'huile. |
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Une fois le wok chaud, y jeter l'ail, l'oignon, les carottes, les champignons. |
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Maintenir à feu fort pendant 5 minutes tout en remuant à l'aide d'une spatule pour ne pas que les légumes brûlent. |
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Le but est de les saisir très rapidemment. |
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Pendant ces 5 minutes, jeter régulièrement un peu d'eau dans le wok pour le refroidir. |
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Toujours à feu fort, rajouter les fruits de mer, la perche, le piment, la sauce soja et le nuoc mam. |
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Continuer à remuer régulièrement. |
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A ce moment là c'est la cuisson du poisson qui est à surveiller de près. |
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Il doit être saisi mais rester cru à l'intérieur. |
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Lorsqu'il en est ainsi, sortir le mélange du feu et le mettre dans un autre récipient pour stopper la cuisson. |
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Lorsque l'eau bout, y mettre les noodle, laisser cuire selon le temps indiqué sur le sachet en général 3 à 5 minutes. |
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Egoutter, faire chauffer 2 cuillère à soupe d'huile dans une poêle, y faire sauter les noddles quelques minutes. |
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Sortir du feu et servir les noddles dans un bol et recouvrir du mélange de fruits de mer. |
