Recette Noix de saint jacques safranées aux tagliatelles de légumes

Noix de saint jacques safranées aux tagliatelles de légumes
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Préparation : 10 min
Cuisson : 15 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 3 petites courgettes (25 cm de long, 4 cm de diamètre)
- 1 poivron rouge
- 20 noix et coraux de Saint Jacques
- 5 cl de vin blanc sec (celui qui accompagnera le plat)
- 10 cl de crème fraîche
- 1 pincée de safran
- sel, poivre


Préparation :

Pour un service à lâ™assiette, maintenir les assiettes au chaud, pendant la préparation.
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Les Tagliatelles :

Avec un économe, réaliser des bandes de courgettes dans leur longueur.
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Eviter des réaliser ces bandes avec le cœurs trop riche en pépin.
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En faire de même avec le poivron.
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Faire pocher, 10 à 15 minutes dans lâ™eau frémissante salée.
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Veiller à garder les légumes légèrement croquants.
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Les égoutter.
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Ces légumes peuvent se préparer à lâ™avance et se faire réchauffer au micro-onde en dernière minute.
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Les saint-Jacques :

Faire chauffer 20 g de beurre dans la poele.
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Y faire revenir 2 minutes recto-verso les saint Jacques.
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Pour réserver au chaud les saint-Jacques (pendant que la sauce est élaborée) : Les placer dans un saladier au bain-marie, avec un fond dâ™huile dâ™olive.
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La sauce :

Déglacer la poêle avec le vin blanc (attention au retour de feu, si lâ™alcool sâ™enflamme).
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Puis verser la crème fraiche, le safran, sel et poivre.
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Mélanger.
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Porter à feu doux jusquâ™au frémissement puis éteindre le feu.
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Le dressage des assiettes :

Placer les tagliatelles, 5 Saint-Jacques, puis verser un peu de sauce sur lâ™ensemble.
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Servir aussitôt.
En espérant que notre recette Noix de saint jacques safranées aux tagliatelles de légumes vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit !

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