Noix de saint jacques au beurre blanc aillé
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Ingrédients :
- 600 grammes de noix de Saint-Jacques
- 400 grammes de jeunes carottes déjà cuites
- 300 grammes de jeunes asperges déjà cuites
- 4 où 5 belles échalotes
- 3 gousses d'ail de belle taille
- 1 jaune d'oeuf
- Sel, vinaigre, ciboulette
- 500 grammes de beurre (doux)
Préparation :
Faire cuire les noix de Saint-Jacques 30 bonnes minutes au court-bouillon. |
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Réchauffer également les carottes et les asperges. |
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Le secret de ce plat est un beurre-blanc aillé de ma composition :
Hâcher finement les échalotes, ajouter une bonne dose de vinaigre et réduire le tout à feu doux, ajouter l'ail très finement haché. |
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Ajouter le jaune d'oeuf à cette mixture et la placer dans un bain-marie. |
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Sans cesser de remuer, incorporer le beurre par petits morceaux. |
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Placer les noix et les légumes individuellement dans des assiettes chaudes. |
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Recouvrir de sauce, décorer d'un brin de ciboulette, saler et servir aussitôt. |
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En espérant que notre recette Noix de saint jacques au beurre blanc aillé vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Noix de saint jacques au beurre blanc aillé |
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