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2 kg à 2 5 kg de poitrine de boeuf ou de rond, 500 g de lard maigre, 2 feuilles de laurier, 6 grains de poivre, 1 poule à bouillir, 6 grosses carottes grattées, 6 oignons moyens pelés, 6 grosses pommes de terre, 2 navets moyens pelés, 1 chou moyen coupé en quatre, 2 betteraves moyennes cuites, cornichons,
sauce au raifort. |
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Frottez le boeuf avec un linge humide, déposez-le dans une grande marmite et recouvrez-le d'eau bouillante, ajoutez le lard, le laurier et le poivre. |
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Couvrez et laissez bouillir doucement à feu très doux pendant 3 ou 4 heures, jusqu'à ce que la viande soit tendre, en ajoutant la poule au bout d'une heure. |
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Laissez un peu refroidir, dégraissez et ajoutez les carottes, les oignons, les pommes de terre et les navets. |
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Faites cuire une vingtaine de minutes puis mettez le chou et continuez la cuisson, jusqu'à ce que le chou et les autres légumes soient cuits, fermes et tendres à la fois. |
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Servez la viande sur un plat, garnie des légumes et des betteraves cuites, accompagnée de sauce au raifort et de cornichons. |
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En espérant que notre recette New england boiled dinner vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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New england boiled dinner |
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