Nems feuilletés de noël (aux escargots)
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Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 bloc de pâte feuilletée de bonne qualité
- 4 douzaines de gros escargots de Bourgogne (en boîte)
- 250 g de beurre pommade
- 1 verre de persil double ciselé
- 2 échalotes et 4 gousses d'ail
- 4 belles feuilles de salade pour tenir les nems (chauds!)
- 1 jaune d'oeuf pour la dorure
- sel et poivre
Matériel : 1 feuille de papier sulfurisé, 1 terrine allant au four, 4 mini-terrines ou coupelles
Préparation :
Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5). |
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Pendant ce temps, étaler la pâte feuilletée sur la feuille de papier et la plaque à pâtisserie, et préparer 4 rectangles d'environ 15x20cm. |
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Préparer le beurre d'escargot dans la terrine en mélangeant le beurre pommade, le persil, l'échalote, l'ail, le sel et le poivre, puis y placer la moitié des escargots. |
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Préparer les 'nems', en mettant à chaque fois 6 des escargots restants surmontés d'un peu de beurre aux herbes alignés au bord d'un rectangle de pâte. |
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Rouler chaque 'nem', de façon à former une sorte de gros 'cigare' bien hermétique, façonner soigneusement les 2 extrémités et dorer au jaune d'oeuf. |
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Mettre les 'nems' au milieu du four et la terrine dans le bas du four, et faire cuire à 180°C (thermostat 6) pendant environ 20 min, en surveillant bien la cuisson : les 'nems' doivent être bien dorés et le beurre d'escargots très chaud, mais sans ébullition. |
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Dresser 4 assiettes, avec sur chacune : 6 escargots en arc de cercle arrosés de beurre chaud, 1 'nem' entouré d'une feuille de salade, et 1 mini-terrine de beurre chaud pour tremper le nem. |
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En espérant que notre recette Nems feuilletés de noël (aux escargots) vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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