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Pour 5 personnes. |
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Préparation: 15 minutes. |
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Cuisson:
1 h à 1 h 30. |
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1 kg de navets nouveaux, 60 g de beurre, 1
cuillerée à soupe de sucre en poudre, sel, poivre. |
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Faire fondre la moitié du beurre. |
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Y mettre à revenir quelques instants les navets laissés entiers, s'ils sont petits, ce qui est préférable ou tournés en gousses. |
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Saler, poivrer, ajouter 1/2 cuillerée de sucre; mouiller d'un verre d'eau chaude. |
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Couvrir et cuire très doucement 1 h à 1 h 30, suivant la qualité et l'âge des navets. |
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Le jus de cuisson doit être à peu près absorbé. |
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Ajouter alors le reste du beurre et saupoudrer très légèrement avec le reste du sucre. |
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Laisser encore quelques instants sur le feu. |
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Le fond de cuisson se présente comme une sorte de sirop très épais. |
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En secouant le récipient, on s'arrangera pour que tous les navets soient bien enrobés. |
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Ainsi préparés, les navets peuvent accompagner toutes viandes grillées, poêlées ou rôties. |
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Ils conviennent spécialement au mouton. |
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S'ils doivent accompagner une viande rôtie ou braisée, on ne les mettra pas dans le plat avec la sauce en fin de cuisson car ils y perdraient leur caramélisation; on les servira à part. |
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Par contre. |
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on peut les mettre sur le plat autour d'une viande grillée. |
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L'eau peut être remplacée par un bouillon léger ou être additionnée d'extrait de viande. |
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Il faut au moins, pour la fin de la cuisson, choisir une sauteuse basse et large afin que les navets ne soient pas les uns sur les autres. |
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En espérant que notre recette Navets glacés vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Navets glacés |
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