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Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 kg de poitrine de veau
- 500 g d'oignons nouveaux
- 600 g de carottes nouvelles
- 600 g de navets nouveaux
- 600 g de petits pois frais non épluchés
- 1 tête d'ail frais
- 1 fleur de thym
- sel, poivre, sucre
- 200 g de beurre
- 1/2 litre d'eau
Préparation :
Faites fondre 100 g de beurre dans un sautoir. |
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Lorsqu'il est couleur noisette, jetez le kg de poitrine de veau coupé en portions, la tête d'ail frais non épluchée et la fleur de thym. |
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Salez et laissez colorer à feu vif 3 à 4 minutes. |
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Mettez le sautoir dans un four chaud une vingtaine de minutes. |
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Dans une grande casserole (capacité 4 litres environ), mettez les 100 g de beurre restant, 1/2 litre d'eau, une cuillerée à café de sucre. |
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Salez et poivrez. |
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A la première ébullition, jetez les carottes, les oignons et les petits pois frais écossés. |
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Au bout de 5 minutes, ajoutez les navets nouveaux. |
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Laissez cuire 20 minutes à feu moyen sans couvrir les légumes. |
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L'eau doit s'évaporer en grande partie. |
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Au bout des 20 minutes, retirez le veau du four et mélangez le tout avec le légumes dans une seule casserole. |
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Réchauffez le tout à four chaud 2 à 3 minutes avant de servir. |
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En espérant que notre recette Navarin de veau printanier vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Navarin de veau printanier |
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