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Pour 8 personnes: 1 gros canard découpé en morceaux, 1 cuillerée à dessert de graisse d'oie, 500 g de carottes, 500 g de navets, 6 petites pommes de terre, 300 g de haricots verts, 2 oignons, 4 gousses d'ail non épluchées, 1 bouquet garni, 1/4 de litre de bouillon, ou 1 concentré de bouillon de volaille, sel, poivre du moulin. |
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Préparation 15 mn. |
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Cuisson 55 mn. |
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Dans une cocotte, faites rissoler à la graisse d'oie les morceaux de canard. |
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Aussitôt dorés, retirez-les de la cocotte, réservez-les. |
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Jetez l'excès de graisse. |
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Déglacez la cocotte avec 2 cuillerées à soupe de bouillon et ajoutez les oignons émincés. |
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Remettez le canard et recouvrez de bouillon chaud. |
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Ajoutez l'ail, le bouquet garni, sel et poivre. |
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Couvrez et laissez mijoter 20 minutes. |
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Epluchez les carottes et les navets, coupez-les en gros cubes, faites-les blanchir 15 mn à l'eau bouillante salée. |
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Egouttez, ajoutez-les au canard, ainsi que les haricots verts et les petites pommes de terre. |
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Laissez cuire encore 30 à 35 minutes. |
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En espérant que notre recette Navarin de canard vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Navarin de canard |
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