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Ingrédients (pour 4 personnes) :
Préparation : 25 mn
Cuisson : 30 mn
- 4 tranches de daurade de 200 g chacune
- 2 courgettes
- 30 g de beurre
- 1 morceau de gingembre frais de 3 cm
- 1 brin d'aneth
- sel et poivre
Pour le court-bouillon :
- 1 carotte
- 1 oignon
- 2 échalotes
- 1 gousse d'ail
- 10 cl de vin blanc sec
- 3 brins de persil
- 1 feuille de laurier
- 1 brin de thym
- sel et poivre
Préparation :
Pelez la carotte. |
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Epluchez l'oignon, les échalotes, l'ail et hachez-les. |
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Avec du fil de cuisine, liez ensemble les brins de persil, la feuille de laurier ainsi que le brin de thym. |
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Préparez le court-bouillon : versez le vin blanc et 50 cl d'eau dans une sauteuse. |
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Ajoutez la carotte, l'oignon, les échalotes et la gousse d'ail hachés et le bouquet garni. |
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Salez et poivrez. |
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Faites cuire pendant 20 mn à petits bouillons. |
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Laissez refroidir, puis filtrez le court-bouillon. |
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Pendant ce temps, rincez les tranches de daurade. |
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Egouttez-les. |
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Salez et poivrez-les légèrement. |
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Rincez les courgettes et coupez-les en tranches fines. |
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Disposez les tranches de daurade dans la sauteuse. |
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Arrosez-les du bouillon filtré et refroidi. |
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Portez le liquide à ébullition, puis laissez cuire doucement 5 mn. |
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Plongez les tranches de courgette dans le court-bouillon. |
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Laissez cuire sur feu doux pendant encore 5 ou 6 mn. |
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Ajoutez le beurre. |
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Parfumez avec le gingembre épluché et râpé. |
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Répartissez la daurade, les rondelles de courgettes ainsi que le court-bouillon dans des assiettes chaudes. |
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Décorez d'aneth et servez sans attendre. |
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En espérant que notre recette Nage de daurade au gingembre vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Nage de daurade au gingembre |
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