Mousseline de panais et chair de tourteaux au tandoori
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Préparation : 40 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients (8 PORTIONS) :
- 1 kg de panais
- 1 l de lait
- 150 g de beurre demi-sel
- 1 crabe de 500/600 g
- 5 g de tandoori
- un peu de ciboulette
- sel
- 1 échalote ciselée
Préparation :
Cuire le crabe au court bouillon (départ eau froide) 10 minutes après ebullition. |
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Eplucher les panais et couper en morceaux et les cuire 10 min dans le lait. |
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Eplucher et ciseler l'échalote. |
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Mixer les panais avec le beurre pour obtenir une purée lisse en assaisonant légerement avec du sel. |
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Décortiquer la chair de crabe et mélanger avec l'échalote , les 5 g de tandoori et un peu de ciboulette. |
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Dresser dans des verrines ou des petis pots 'le parfait' en mettant la mousseline dans le fond et la chair de crabe sur le dessus. |
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Servir soit en mise en bouche ou en petite entrée légère. |
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En espérant que notre recette Mousseline de panais et chair de tourteaux au tandoori vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Mousseline de panais et chair de tourteaux au tandoori |
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