Photo non disponible |
Accueil > poissons et crustacés > Recette Fruits de mer
Trouver une autre recette :
|
|
Pour 6 personnes: 500 g de jambon, 60 g de farine, 75 g de beurre, 1/2 litre de lait, 75 g de gruyère ou de parmesan râpé, 1 verre de vermouth, 1 petit pot de crème fraîche épaisse, 4 jaunes d'oeufs et 6 blancs, sel, poivre, muscade. |
|
Préparation: 15 mn. |
|
Cuisson: 1 heure environ. |
|
Préparer une sauce béchamel épaisse avec 60 g de beurre, la farine, le lait, une pointe de muscade, du sel et du poivre. |
|
Laisser refroidir. |
|
Hacher finement le jambon et le travailler avec le vermouth, la crème fraîche et 60 g de gruyère râpé. |
|
Mélanger le jambon et la sauce béchamel froide. |
|
Incorporer les jaunes d'oeufs un à un en travaillant vigoureusement la préparation à la spatule de bois. |
|
Battre les blancs en neige très ferme et les ajouter délicatement à la mousse. |
|
Beurrer un moule à charlotte ou des moules à baba individuels, les saupoudrer de fromage râpé et les remplir aux 3/4 avec la mousse. |
|
Faire cuire au bain-marie, à four moyennement chaud. |
|
Lorsque la mousseline est cuite, elle se dégage des bords du moule. |
|
Démouler sur un plat chaud et servir avec éventuellement, à part une sauce tomate. |
|
Variante: consommer froid avec une sauce mayonnaise verte additionnée d'une purée de fines herbes. |
 |
En espérant que notre recette Mousseline de jambon vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
Imprimer cette recette
Mousseline de jambon |
 |
Quelques recettes similaires :
Mousseline de jambon |
- Recette Asperges sauce mousseline et jambon cru
Préparation : 30 minCuisson : 20-30 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 24 belles asperges blanches
- 2 oeufs entiers + 2 blancs
- 1 cuillère à café de moutarde
- 25 cl d'huile
- 4 tranches de jambon cru
- sel et poivre du moulin
Pr...
- Recette Jambonnette de volaille mousseline
Préparation : 40 à 50 minCuisson : 5 à 10 minIngrédients (pour 4 personnes) :
- 4 cuisses de poulet (ou autre volaille)
- 3 blancs de poulet
- 20 cl de crème liquide
- 2 blancs d'oeuf
- crépine (membrane de porc très fine servant à envel...
|
|
Autres ingrédients de recettes de poissons et crustacés:
Anchois, Anguilles, Bar, Barbue, Brochet, Cabillaud, Calamars, Carpes, Colin, Congre, Coquillages, Crabe, Crevettes, Daurade, Ecrevisses, Esturgeon, Fletan, Fruits de mer, Grondins, Haddock, Harengs, Homard, Huitres, Langoustes, Langoustines, Limande, Lotte, Maquereaux, Merlan, Merou, Morue, Moules, Mulet, Plie, Poissons (divers), |
|