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Pour 4 personnes: 500 g de céleri rave, 100 g de crème fraîche, 3 oeufs. |
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La garniture: 1 coeur de salade, 50 g de cerneaux de noix, vinaigrette. |
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Epluchez le céleri au couteau économe coupez-le en cubes, faites cuire ces derniers à la vapeur pendant environ 20 mn, puis réduisez-les en purée très fine. |
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Séparez les jaunes et les blancs des oeufs. |
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Préchauffez le four thermostat 7 (210°C). |
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Déposez sur la lèchefrite à mi-hauteur un grand plat à gratin contenant 2 cm d'eau chaude qui servira de bain-marie pour la cuisson. |
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Mélangez la purée de céleri avec la crème fraîche, les jaunes d'oeufs, une pincée de sel et de poivre. |
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Battez les blancs d'oeufs en neige très ferme et incorporez-les très délicatement à la préparation. |
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Versez la mousseline dans de petits ramequins et mettez-les à four chaud dans le bain- marie. |
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Laissez cuire pendant 40 mn environ. |
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Vous pouvez aussi verser le mélange dans un moule à cake. |
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Comptez alors 55 mn de cuisson, th 6. |
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Lavez la salade verte, hachez grossièrement les cerneaux de noix. |
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Assaisonnez la laitue où vous aurez ajouté les cerneaux de noix. |
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Cette salade accompagnera la mousseline qui peut être servie chaude ou froide. |
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En espérant que notre recette Mousseline de céleri vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Mousseline de céleri |
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