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Préparation: 15 mn. |
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Cuisson: 20 mn. |
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Pour 5 à 6 personnes: 2 bottes de cresson, un demi-verre de vinaigre, 40 g de beurre, 150 g de crème épaisse, sel et poivre
Nettoyez le cresson, coupez et jetez la partie des tiges munies de racines pour n'en conserver que les bouquets. |
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Lavez le cresson, puis faites-le tremper dans de l'eau froide additionnée de vinaigre pendant 12 à 20 minutes. |
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Rincez alors le cresson, égouttez-le, épongez-le, hachez-le grossièrement puis passez-le au mixer ou à la moulinette pour le réduire en purée. |
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Faites fondre le beurre sans le laisser colorer, ajoutez la purée de cresson, assaisonnez et laissez cuire 10 minutes à petit feu en remuant à la cuillère de bois. |
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Incorporez la crème à la purée de cresson et poursuivez la cuisson encore 10 minutes, en remuant de temps en temps. |
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Cette mousse de cresson est excellente avec un rôti de veau, un steak au poivre ou une venaison. |
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En espérant que notre recette Mousse de cresson vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Mousse de cresson |
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