Mousse de brocolis au crabe
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Préparation : 30 min
Cuisson : 25 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 200 g de surimi au crabe
- 500 g de brocolis
- 500 g de tomates
- 1 bouquet de cerfeuil
- 1/2 bouquet d'estragon
- 4 grandes feuilles de gélatine
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 20 cl de crème liquide
- 2 gousses d'ail
- sel, poivre
Préparation :
Faites cuire les tiges de brocolis 7 minutes à l'eau bouillante salée puis ajoutez les bouquets. |
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Poursuivez la cuisson 5 minutes. |
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Rafraîchissez le tout sous l'eau froide puis égouttez soigneusement. |
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Réduisez en purée. |
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Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide. |
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Détaillez les bâtonnets de surimi en dés. |
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Faites bouillir la crème à feu doux, laissez réduire de moitié environ 10 minutes. |
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Retirez du feu, et ajoutez la gélatine égouttée en fouettant. |
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Ajoutez ce mélange à la purée de brocolis, mélangez bien. |
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Salez, poivrez. |
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Versez la préparation dans 6 ramequins individuels à mi-hauteur. |
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Déposez quelques morceaux de surimi et recouvrez de mousse de brocolis. |
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Lissez la surface et faites prendre au réfrigérateur au moins 3 heures. |
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Pendant ce temps, ébouillantez les tomates puis pelez-les et épépinez-les. |
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Détaillez-les en petits dés et mettez-les dans une terrine. |
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Arrosez d'huile d'olive, d'ail pilé et les herbes ciselées. |
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Salez, poivrez et laissez macérer à température ambiante. |
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Démoulez les mousses sur les assiettes et accompagnez de tomates concassées marinées. |
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En espérant que notre recette Mousse de brocolis au crabe vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Mousse de brocolis au crabe |
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