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Préparation : 10 min
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 2 bottes d'asperges
- 500 g de crème fraîche
- 8 oeufs
- 4 tomates
- ail
- persil
- ciboulette
Préparation :
Cuire les asperges dans de l'eau claire. |
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Saler, poivrer; et bien les égoutter après la cuisson. |
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Réserver la moitié des asperges. |
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Couper l'autre moitié en tous petits morceaux et la mélanger avec les oeufs entiers, la crème fraîche et la ciboulette; rectifier l'assaisonnement. |
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Verser le mélange dans un moule à cake et enfourner à 180°C (thermostat 6), au bain-marie, pendant 45 min environ. |
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Démouler la mousse dans un plat creux, puis l'entourer de la moitié restante des asperges. |
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Saupoudrer de persil, et ajouter autour les tomates cuites, aillées et persillées. |
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Pour la sauce au beurre blanc : faire revenir les échalotes hachées dans le vin blanc; laisser le vin s'évaporer. |
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Ajouter peu à peu le beurre, préalablement coupé en noisettes. |
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Servir aussitôt que la sauce a épaissi. |
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En espérant que notre recette Mousse d'asperges vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Mousse d'asperges |
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