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Préparation : 45 min à 1h
Cuisson : 45 min environ tout cumulé
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 boite de 400 g de tomates pelées incluant du concentré de ou jus
tomates
- 8 belles aubergines
- 2 belles courges
- 1 oeuf (de poule, ou de canne un peu plus gras)
- 500 g de filet de poulet haché
- 3 grosses pommes de terre
- 1 boîte de concentré de tomate
- 3 grosses gousses d'ail
- 1 gros oignons ou 2 moyen
- sel, poivre
- cannelle
- marjolaine
- muscade
- persil
- 1 cube de bouillon de poulet
- 1 filet d'huile de colza ou d'olive (meilleure en goût)
- 45 cl de lait (1/2 écrémé ou écrémé, ou de soja)
- 1 grosse cuillère à soupe de Maïzena
- 3 belles poignées d'emmenthal râpé
Préparation :
Faire dorer dans l'huile la viande hachée, les oignons et les gousses d'ail en petits morceaux. |
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Ajouter les tomates pelées, sel, poivre, du persil et un peu de cannelle et marjolaine. |
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Laisser un peu mijoter environ 5 à 10 min à feu doux. |
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Faire cuire à la vapeur les pommes de terre coupées en rondelles avec 1/2 cube de bouillon et 800 ml d'eau environ 10 min (si autocuiseur). |
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Faire cuire à la vapeur les aubergines et les courges coupées en rondelles avec le 1/2 cube de bouillon restant et 800 ml d'eau environ 5 min (si autocuiseur). |
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Retirer les pépins des courges au préalable. |
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Les aubergines sont non épeluchées mais peuvent l'être selon les goûts. |
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L'utilisation de 2 paniers dans l'auto-cuiseur est plus pratique pour la suite (1 pour les courges, et 1 pour les aubergines). |
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Préparer la béchamel :
Faire chauffer 45 cl de lait. |
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Délayer 1 grosse cuillère à soupe de Maïzena dans un peu de lait. |
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Ajouter la Maïzena délayée au lait. |
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Dès que la béchamel est 'prise' (quelques bulles sâ™Ã©chappent), arrêter la cuisson. |
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Assaisonner de sel et de muscade. |
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Ajouter 2 belles poignées de fromage râpé et l'oeuf entier (facultatif). |
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Selon les goûts, lâ™un ou lâ™autre de ces ingrédients ou les 2 peuvent être ajouté ou non. |
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Dans un grand plat à bord haut allant au four:
Déposer la viande et sa sauce puis déposer les rondelles égouttées d'aubergines et les rondelles égouttées de courges. |
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Recouvrir avec les rondelles égouttées de pommes de terre. |
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Napper de sauce béchamel. |
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Recouvrir d'une feuille de papier aluminium. |
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Laisser cuire 20 min à 220°C (thermostat 7-8) dans un four à chaleur tournante. |
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Vous pouvez faire plusieurs couches successives en recommençant les opérations, tout dépend de la taille du plat. |
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A la fin de la cuisson, retirer le plat du four, retirer le papier aluminium, saupoudrer de gruyère rapé (1 belle poignée). |
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Mettre à gratiner au four (position grill) 3 à 5 min. |
