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Préparation : 1 h 45
Cuisson : 30 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 800 g d'haché porc et boeuf
- 2 oignons (ou échalotes)
- 2 grosses aubergines
- 4 courgettes pas trop grosses
- 5 grosses pommes de terre
- 1 l de lait
- farine
- 2 jaunes d'oeufs
- sel, poivre, muscade en poudre
- huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 200 g de grana padano râpé ou fromage ressemblant
Préparation :
Pelez les pommes de terre et coupez-les en tranches de 5 mm d'épaisseur. |
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Cuisez-les dans une friteuse. |
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Une fois cuites, bien absorber la graisse avec du papier absorbant. |
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Disposez en une couche dans le plat. |
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L'idéal est que le fond du plat soit recouvert. |
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Coupez les courgettes en tranches de 5 mm et les cuire dans la friteuse. |
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Enlever l'excedant de graisse. |
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Disposez-les en une couche au dessus des pommes de terre. |
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Coupez les aubergines en tranches de 5 mm dans le sens de la longueur et les cuire dans la friteuse. |
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Bien absorber la graisse. |
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Disposez-les en une couche au dessus des courgettes. |
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Faites cuire les oignons coupés finement dans une casserole avec un peu d'huile d'olive. |
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Ajoutez la viande hachée, sel et poivre. |
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Une fois cuite, étalez la viande sur les aubergines. |
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Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). |
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Faites une sauce béchamel : faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre. |
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Ajoutez l'équivalent d'1 grosse cuillère de farine et remuez bien. |
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Ajoutez le lait. |
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Portez à ébulition et mélangez bien avec un fouet. |
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Cela peut prendre une dizaine de minutes. |
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Si cela n'épaissit toujours pas, ajoutez un petit peu de farine et remuez bien pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. |
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Une fois épaisse, ajoutez sel, poivre, muscade et le fromage râpé. |
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Ajoutez 2 jaunes d'oeufs et remuez vite. |
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Disposez la sauce béchamel sur la viande (la sauce ne doit pas être trop coulante). |
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Maintenant, vous n'avez plus qu'à faire réchauffer au four et laisser gratiner durant 30 minutes. |
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Ce plat n'est pas compliqué mais long à préparer. |
