Moussaka aux aubergines et pois chiches
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Préparation : 45 min
Cuisson : 30 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 100 g de pois chiches secs (ou 1 boîte)
- 300 g de sauce tomate
- 700 g de viande hachée (agneau ou boeuf)
- 3 aubergines
- 20 cl de vin rouge
- 100 g de parmesan
- 1 bouquet de persil
- huile d'olive
- 2 oignons
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- sel et poivre
Préparation :
Si vous utilisez des pois chiches secs, mettez-les à tremper la veille au soir. |
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Préparer la sauce aux pois chiches : faites cuire les pois chiches a couvert pendant 1 heure a feux doux. |
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Saler et laisser encore 10 min. |
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Jeter l'eau et ajouter la sauce tomate. |
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Laisser réduire pendant 20 min environ à feu moyen. |
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Saler et poivrer. |
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Réduire ensuite en purée au mixer ou au mixer-plongeur. |
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Ajouter le persil. |
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Découper les aubergines en fines rondelles et les faire dorer à sec des deux côtés (de préférence sur une poêle cannelée). |
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Les huiler au pinceau, saler-poivrer. |
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Préparer la sauce. |
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Hacher les oignons. |
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Faire revenir la viande à sec sur feu vif. |
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Ajouter les oignons et le concentré de tomates, puis saisir encore 1 minute. |
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Mouiller au vin, saler, poivrer et laisser mijoter 5 minutes. |
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Préchauffer le four à 220°C (thermostat 7/8). |
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Huiler un plat à gratin. |
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Déposer en couches les aubergines, la viande et la sauce. |
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Terminer par une bonne couche de parmesan et arroser d'un filet d'huile d'olive. |
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Faire gratiner 30 min dans le bas du four jusqu'à obtention d'une belle croûte dorée. |
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En espérant que notre recette Moussaka aux aubergines et pois chiches vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Moussaka aux aubergines et pois chiches |
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