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Pour 4 personnes: 1,500 kg de moules (2 litres), 1 dl de vin blanc sec, 1 citron, 2 échalotes, 1/4 litre de mayonnaise, ciboulette hachée à volonté. |
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Nettoyez les moules, faites-les ouvrir à sec sur feu vif en secouant la casserole de temps en temps. |
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Il faut environ 8 mn de cuisson; dès que les moules s'ouvrent, elles sont cuites. |
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Retirez-les, filtrez le jus. |
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A ce jus, ajoutez le vin blanc, le jus de citron et les échalotes passées au mixeur. |
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Laissez réduire jusqu'à ce qu'il ne reste plus que 1 c à soupe de liquide. |
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Pendant ce temps, retirez une coquille sur deux aux moules et disposez-les dans le plat de service. |
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Ajoutez la réduction d'échalotes refroidie à la mayonnaise, mélangez bien et déposez une petite cuillerée de cette sauce sur chaque moule. |
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Saupoudrez de ciboulette hachée, servez en entrée. |
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En espérant que notre recette Moules à la mayonnaise de mer vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Moules à la mayonnaise de mer |
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