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2 kg de moules, 1 oignon, 50 g de beurre, quelques tiges de persil, sel, poivre, 1 dl 1/2 de vin blanc sec. |
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Sauce: 50 g de beurre, 50 g de farine, le jus de cuisson des moules et de 1/2 citron, 2 jaunes d'oeufs, 100 g de crème fraîche, une grosse poignée de persil haché et de chapelure, 20 g de beurre. |
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Grattez les moules et lavez-les rapidement. |
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Pelez et émincez l'oignon, faites-le fondre au beurre dans une grande casserole, ajoutez les moules, les tiges de persil, l'assaisonnement et le vin blanc. |
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Faites cuire sur feu vif en secouant la casserole de temps en temps. |
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Quand les moules sont ouvertes, elles sont cuites. |
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Egouttez-les, décoquillez-les, filtrez le jus de cuisson. |
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D'autre pari, préparez la sauce: faites fondre le beurre dans une casserole saupoudrez de farine et laissez blondir pendant quelques minutes en remuant. |
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Mouillez du jus de cuisson des moules et du jus de citron. |
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Laissez cuire doucement 10 mn en remuant. |
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Hors du feu, incorporez les jaunes d'oeufs et la crème fraîche. |
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Disposez les moules décoquillées dans un plat allant au four, nappez de sauce, saupoudrez de persil et de chapelure. |
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Parsemez de noisettes de beurre et faites dorer à four chaud. |
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En espérant que notre recette Moules à l'ostendaise vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Moules à l'ostendaise |
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