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3 litres de moules, 1 dl de vin blanc, 1 dl d'huile d'olive, 1 verre à liqueur de cognac, 200 g de tomates, 1 petite boîte de concentré de tomate, 3 échalotes, 1 oignon, 3 gousses d'ail, 75 g de beurre, 1 c à soupe de persil haché, 1 c à soupe de cerfeuil haché et quelques feuilles d'estragon haché. |
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Faire ouvrir les moules et retirer les coquilles. |
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Faire blondir dans une sauteuse avec l'huile échalotes et oignons hachés finement. |
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Ajouter les moules, flamber au cognac, verser le vin blanc, incorporer l'ail, l'estragon, le cerfeuil, le poivre et un peu de sel. |
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Dans une casserole faire fondre les tomates pelées avec le concentré de tomates, 3 c à soupe d'huile et un peu de jus de cuisson des moules. |
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Laisser mijoter 10 mn et au dernier moment lier avec un beurre manié et ajouter du persil haché. |
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En espérant que notre recette Moules à l'espagnole vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Moules à l'espagnole |
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