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3 kg de moules, 50 g de beurre, 4 gousses d'ail, 2 c à café de curry en poudre, quelques cuillerées d'huile, 1 verre de vin blanc sec, 100 g de crème fraîche, persil haché à volonté. |
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Nettoyez les moules. |
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Faites fondre la matière grasse dans une grande casserole. |
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Jetez-y les moules. |
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Couvrez et laissez cuire en secouant de temps en temps la casserole, jusqu'à ce que les
moules soient ouvertes. |
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D'autre part, épluchez l'ail et pilez-le au mortier en y ajoutant le curry en poudre et suffisamment d'huile pour obtenir une pâte lisse. |
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Egouttez les moules en réservant leur liquide de cuisson. |
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Filtrez-le, versez-le dans une petite casserole, ajoutez le vin blanc et faites réduire un peu. |
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Joignez alors la pâte au curry en délayant bien; laissez bien cuire 5 mn la sauce, puis incorporez la crème fraîche. |
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Goûtez et, si nécessaire, rectifiez l'assaisonnement. |
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Retirez la demi-coquille vide de chaque moule, dressez les demi-coquilles garnies sur un plat bien chaud, versez la sauce par-dessus et servez saupoudré de persil haché. |
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Variante; si vous craignez le goût de l'ail, vous pouvez napper les moules de la sauce suivante: préparez un roux blond dans une casserole, ajoutez le curry en poudre, mouillez du jus de cuisson des moules et de 1 verre de lait. |
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Laissez cuire, salez, ajoutez à volonté une pincée de Cayenne. |
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Liez avec quelques cuillerées de crème fraîche et passez la sauce au chinois sur les moules. |
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En espérant que notre recette Moules à l'ail et au curry vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Moules à l'ail et au curry |
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