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Pour 4 personnes: 400 g de haricots rouges, 1 boîte de filets de morue (ou 400 g de morue salée), 2 oignons, 1 clou de girofle, 2 gousses d'ail, thym, laurier, sel, poivre, 8 croûtons (demi-tranches de pain). |
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Faites tremper les haricots la veille. |
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Dans une marmite, mettez les haricots, bien couverts d'eau froide avec un oignon piqué d'un clou de girofle, les 2 gousses d'ail, le bouquet garni, sel, poivre. |
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Portez à ébullition et laissez cuire à petit feu. |
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Faites tremper les filets de morue pendant 1 heure pour les dessaler. |
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Séparez-les en 4 portions puis faites-les pocher 10 minutes à feu très doux. |
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Laissez égoutter dans une passoire. |
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Lorsque les haricots sont cuits, faites revenir dans une poêle avec 2 cuillerées à soupe d'huile le second oignon finement haché. |
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Quand il est bien doré, versez dans la poêle une louche de haricots, remuez vivement et versez le tout dans la marmite des haricots. |
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Mélangez en remuant bien. |
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Rectifiez l'assaisonnement et laissez mijoter encore une demi-heure afin que le jus se réduise et que les haricots se fondent presque en une crème. |
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Pendant ce temps, farinez les filets de morue et faites-les frire sur les deux faces jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croquants. |
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Faites aussi frire les croûtons. |
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Servez chaud. |
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En espérant que notre recette Morue frite à la créole vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Morue frite à la créole |
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