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Pour 6 personnes: 600 g de filets de morue ou 1 kg de morue entière séchée, 400 g de haricots secs, 1 oignon, 1 clou de girofle, 2 gousses d'ail, 1 carotte, 1 bouquet garni, sel, poivre, 3 tomates, 1 gousse d'ail, 1 c soupe de graisse d'oie, persil haché à volonté. |
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Faites dessaler la morue 12 ou 24 h. |
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Couvrez les haricots d'eau froide salée, portez à ébullition, laissez bouillir 15 mn (5 mn en autocuiseur). |
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Egouttez-les, remettez-les dans la casserole, couvres d'eau bouillante, ajoutez l'oignon piqué de clou de girofle, l'ail, la carotte émincée, le bouquet garni et l'assaisonnement. |
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Couvrez et laissez cuire 1 h 30 à 2 h selon L'âge des haricots (30 à 40 mn en autocuiseur). |
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D'autre part, égouttez la morue dessalée, couvrez-la d'eau froide, portez à ébullition, laissez frémir 10 mn. |
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Egouttez-la et effeuillez-la. |
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Les haricots étant cuits. |
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égouttez-les également, mélangez les haricots et la morue dans un plat allant au four, avec les tomates en quartiers. |
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Saupoudrez d'ail écrasé, parsemez de petits morceaux de graisse d'oie, arrosez de quelques cuillerées de jus de cuisson des haricots et passez à four chaud de 20 à 30 mn. |
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En espérant que notre recette Morue aux haricots vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Morue aux haricots |
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- 1 bouquet garni
- 2 tomates
- sel, poivre
P...
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