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Pour 6 personnes: 1/2 morue ou 2 boîtes do filets, 2 oignons, 2 gousses d'ail, 1 bouquet garni, sel, poivre, 1/2 verre d'huile d'olive, huile pour friture, 150 g de farine. |
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Otez les arêtes et la peau. |
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Coupez la morue en morceaux et faites-la dessaler 12 à 18 heures en renouvelant l'eau plusieurs fois. |
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Si vous utilisez de la morue en filets, mettez-la à dessaler une matinée (4 heures). |
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Dans une sauteuse faites fondre les oignons émincés dans de l'huile d'olive, ajoutez les tomates épluchées, égrenées et coupées en morceaux, l'ail et le bouquet garni. |
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Faites cuire ce coulis 25 à 30 minutes. |
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Epongez dans un linge les morceaux de morue, passez-les dans la farine et faites-les frire à la poêle dans l'huile chaude en les retournant à mi-cuisson. |
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Selon l'épaisseur de la morue, comptez 6 à 10 minutes de cuisson. |
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Egouttez les morceaux sur un papier absorbant pour ôter le trop-plein de gras et mettez-les dans la sauteuse avec le coulis dc tomates. |
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Faites chauffer ensemble quelques minutes et servez avec un riz créole. |
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En espérant que notre recette Morue à la tomate vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Morue à la tomate |
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