Moqueca de peixe (brésil)
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Pour 4 personnes :
4 ou 5 filets de poisson blanc de mer (700g à peu près)
(moi, j'ai mis du cação, une sorte de petit requin)
4 tomates moyennes
2 oignons moyens émincés
ail emincé (beaucoup d'ail si vous aimez)
persil
poivre
sel
huile d'olive
lait de coco 500 ml (ou assez pour couvrir)
1 cuillère à soupe d'huile de 'dendê' (très spécifique et typique de
Bahia, cherchez dans une maison spécialisée, mais surtout ne le
remplacez pas, il vaut mieux ne rien mettre si on ne le trouve pas)
Coupez les tomates en gros morceaux et disposez-les au fond d'une
casserole. |
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Couvrez ensuite avec les oignons et l'ail, arrosez avec de
l'huile d'olive. |
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Mettez ensuite les filets de poisson et un peu plus
d'huile d'olive. |
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Versez le lait de coco jusqu'à ce que le poisson soit à peine couvert. |
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Alumez un feu doux et laissez bouillir. |
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Remuez de temps en temps, très délicatement pour ne pas émietter le
poisson. |
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Quand il sera presque cuit (ça arrive très vite, en fonction du feu), salez,
poivrez, mettez du persil et finalement une cuillère de 'dendê' (pas
plus). |
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Si vous trouvez qu'il manque un peu de tomate, rajoutez-en un peu
de pulpe. |
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La moqueca doit être jaune avec le 'dendê' (personnellement, j'ai du y
rajouter un peu de colorant). |
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Goûtez, relevez un peu plus s'il le faut et servez très chaud accompagné
de riz blanc et farine de manioc. |
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Pas d'entrée, le plat est déjà assez lourd à cause du lait de coco. |
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Attention : quelques uns ne supportent pas bien le 'dendê'!
Vous pouvez aussi rajouter du poivron, si vous l'aimez (en dessous, avec
la tomate). |
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En espérant que notre recette Moqueca de peixe (brésil) vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Moqueca de peixe (brésil) |
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