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Préparation : 15 minutes
Cuisson : 4 heures
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 petit verre d'huile d'olive
- 750 g de bœufs (sans os, bourguignon, plat de côtes. |
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) coupé en gros morceaux
- 100 g de poudre de molokheya
- 1 oignon
- 6 Ã 7 gousses d'ail
- 2 feuilles de laurier
- 1 cuillère à soupe bien bombée d'épices (raz el hanout ou épices à couscous)
- 1 cuillère à café de harissa
- sel, poivre
Préparation :
Faire bouillir une grande casserole d'eau. |
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Dans une marmite, faire blondir l'oignon dans l'huile bien chaude, saisir la viande et la réserver. |
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Retirer la marmite du feu, le temps de verser la poudre de molokhya dans l'huile en remuant vivement ; une pâte se forme. |
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Remettre sur feu très doux et ajouter progressivement de l'eau bouillante en remuant vivement pour éviter les grumeaux, jusqu'au trois quart de la hauteur de la marmite. |
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Laisser mijoter quarante cinq minutes à une heure puis ajouter la viande, les oignons, les épices, l'ail, le laurier, la harissa, du sel et du poivre. |
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Laisser cuire à feu doux deux à trois heures. |
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Surveiller la cuisson de la viande pour qu'elle ne se décompose pas, sinon la retirer momentanément. |
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Lorsque l'huile remonte à la surface, le plat est prêt. |
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En espérant que notre recette Molokheya tunisienne vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Molokheya tunisienne |
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- 1 oignon
- 10 gousses d'ail (très important)
- 1 cuillère à café de coriande sÃ...
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