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Pour 6 personnes: 600 g de haricots lingot de Vendée, 2 petites gousses d'ail, bouquet garni, 125 g de crème fraîche, 50 g de beurre demi-sel, persil. |
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Faites tremper les haricots. |
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Rincez-les, égouttez-les puis mettez-les dans un faitout. |
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Recouvrez-les d'eau froide juste à ras. |
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Ajoutez ail et bouquet garni. |
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Faites cuire à petit feu (en Vendée, on cuit les haricots dans un pot de terre sur les braises ou les cendres chaudes). |
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Salez à mi-cuisson. |
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Si cela est nécessaire rajoutez un peu d'eau pendant la cuisson, mais toujours de l'eau bouillante. |
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Lorsque les haricots sont cuits, égouttez-les, mais c'est en principe inutile car le jus de cuisson est très court. |
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Faites alors revenir à feu doux le beurre à la poêle et laissez-les prendre une jolie couleur noisette claire. |
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Ajoutez rapidement la crème hors du feu puis versez les haricots. |
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Remettez à feu doux en remuant. |
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Versez dans un plat chaud et saupoudrez d'une fine persillade. |
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Servez accompagné de belles tranches de jambon campagne passées au beurre. |
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En espérant que notre recette Mogettes à la crème vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Mogettes à la crème |
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