Minis ramequins de crèmes brûlées au foie gras et aux figues
|
|
Photo non disponible |
Accueil > Entrée > Minis ramequins de crèmes brûlées au foie gras et aux figues
Trouver une autre recette :
|
|
Préparation : 15 mn
Cuisson : 1 h + 30 mn
Ingrédients (pour 8 personnes) :
Enfin, pour 8 minis ramequins ou 4 normaux. |
|
. |
|
. |
|
- 4 figues sèches mais moelleuses
- un verre à moutarde de vin muscat
- un verre à liqueur de cognac (facultatif)
- une cuillère à soupe de miel
- 3 jaunes d'oeufs
- 100 g de foie gras frais
- 30 cl de crème liquide
- 30 ml de lait (je me sers d'un vieux biberon pour mesurer)
- sel, poivre
- cassonade
Préparation :
Faire cuire 3 figues sèches dans un mélange dâ™eau (3/4 ), muscat (1/4 ), cognac (un peu, et facultatif) et miel, pendant une heure à petits bouillons et laisser, si possible refroidir les figues dans le sirop, puis les couper en tous petits morceaux. |
|
Allumer le four Th 5 (150°C). |
|
Mixer les 3 jaunes, le foie gras frais dénervé et coupé en cubes, la crème liquide, le lait, sel, poivre. |
|
Déposer trois petits morceaux de figues dans chaque ramequin. |
|
Verser un peu de prépa dessus, et au four, au bain-marie, entre 30 et 45 mn (suivant votre type de four). |
|
Surveiller que ça ne colore pas trop dessus, sinon couvrir et baissez la température à 120°C. |
|
Laisser refroidir puis mettre au frigo quelques heures ou une nuit. |
|
Au moment de servir, saupoudrer dâ™un peu de cassonade et griller au mini-chalumeau. |
|
Présenter avec des mouillettes de pain dâ˜Ã©pices (maison, tant qu'à faire) légèrement grillé (au grille-pain ou au beurre dans une poêle, si on ne craint pas un surplus de gras. |
|
. |
|
. |
 |
En espérant que notre recette Minis ramequins de crèmes brûlées au foie gras et aux figues vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
Imprimer cette recette
Minis ramequins de crèmes brûlées au foie gras et aux figues |
 |
Quelques recettes similaires :
Minis ramequins de crèmes brûlées au foie gras et aux figues |
- Recette Minis feuillletés jambon fromage
Préparation : 15 mn
Cuisson : 15 mn
Ingrédients (pour 6/8 personnes) :
- 2 pâtes feuilletées (type prêtes à dérouler)
- 4 tranches de jambon
- 1 paquet de fromage râpé
- 1 petite boîte de concentré de tomates
- 1 oignon
Préparat...
- Recette Minis brochettes melon - jambon
Préparation : 15 mn
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 400 g de jambon fumé
- 200 g de melon
- cures-dents (piques en bois)
Préparation :
Couper le jambon en petites tranches et le melon en dés.Mettre un dé de melon au mi...
- Recette Minis clafoutis orange et chocolat
Préparation : 10 min
Cuisson : 35 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 briquette (20 cl) de lait concentré non sucré
- 1 gros oeuf ou 2 petits
- 1 orange non traitée
- 8 bâtonnets d'orange confite (ou le 1/4 d'une écorce d'orange ent...
- Recette Minis crumbles au chèvre
Préparation : 20 mn
Cuisson : 10 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- une bûchette de chèvre cendré
- 75 g de farine
- 35 g de beurre mou
- 30 g de chapelure
- 20 g de sucre
Préparation :
Couper 8 belles tranches de chèvre cendré et...
- Recette Mélange de minis boulettes pour amuse-gueules
Préparation : 2 hCuisson : +/- 50 min
Ingrédients (pour 15 personnes) :
Pour la préparation de la viande
- 1 Kg de viande hachée porc, boeuf ou cuisse de poulet
- 2 oeufs
- 2 échalotes rouge
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 tr...
|
|
|