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Préparation : 45 min
Cuisson : 4 min + 10 min
Ingrédients (pour 20 pièces) :
- 1 paquet de petites galettes de riz
- 1 demi paquet de vermicelles de soja
- 1 paquet d'aiguillettes de canard
- 8 à 10 feuilles de basilic
- 200 g de pousses d'épinard
- 1 petite carotte
- 1 mini concombre
- 1 oignons frais
- 20 framboises
- Sel
Pour la sauce :
- 1 cuillère à soupe de miel d'acacia
- une cuillère à soupe de chili sauce (sauce chinoise)
- 1/2 verre de vinaigre balasamique blanc
Vous trouverez, la plupart de ces ingrédients, dans un supermarché chinois, et à moindre coût. |
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Préparation :
Plonger les vermicelles dans l'eau froide pendant 10 min, puis dans l'eau bouillante pendant 4 min. |
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Les passer ensuite, sous l'eau froide, et laisser tranquillement égoutter. |
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Faire cuire, à feu très doux, dans une poêle, les aiguillettes de canard, et terminer leur cuisson, en laissant reposer sur chacun des morceaux, une feuille de basilic. |
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Laisser refroidir et détailler en fines lamelles. |
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Rincer les pousses d'épinards. |
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Détailler le mini-concombre, non épluché, en très fines lamelles, idem pour la carotte, et l'oignon frais. |
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Tremper une feuille de riz dans un récipient d'eau, pas trop froide. |
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Une fois, celle-ci réhydratée, l'égoutter sur un torchon. |
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Remettre, tout de suite, une nouvelle feuille dans l'eau. |
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Près du bord de la feuille de riz égouttée, poser 4 ou 5 pousses d'épinard, un petit peu de vermicelles de soja, 2 lamelles de carotte, 2 de concombre, 2 d'oignons frais, et 2 de canard. |
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Saler un peu, et déposer une framboise. |
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Rouler un tour, replier les côtés, de façon à les fermer, puis terminer de rouler. |
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Le but de l'opération, étant d'obtenir un charmant rouleau de printemps, à travers duquel, on devine le vert des pousses, l'orange des carottes, et la petite tache rouge de la framboise. |
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Recommencer l'opération, avec celle qui se réhydratait tranquillement pendant l'opération. |
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Enfin, placer le tout, dans un plat au frigo. |
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Préparer la sauce, avec les ingrédients cités, et réserver au frigo. |
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On peut très bien, ajouter des graines de pavot, à la sauce, pour faire joli. |
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En espérant que notre recette Mini rouleaux de printemps au canard vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Mini rouleaux de printemps au canard |
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