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Préparation : 20 mn (à commencer la veille)
Cuisson : 20 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 grosses pêches
- menthe fraîche
- 35 cl de vin blanc doux
- 30 g de sucre en poudre
- 15 cL d'eau
- 1/2 cuillère à café d'arôme vanille
- 3 barquettes de fruits rouges (fraises, framboises, fraises des bois ou groseilles)
Préparation :
La veille : ébouillantez les pêches une minutes, sortez-les, pelez-les, dénoyautez-les et coupez-les en quartiers. |
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Dans une casserole, portez à ébullition le vin, l'eau, le sucre et l'arôme vanille. |
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Ajoutez les quartiers de pêche et laissez-les pendant 10 à 15 mn, on doit pouvoir facilement enfoncer un couteau dans les pêches. |
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Retirer les pêches, et faire réduire le sirop de moitié. |
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Dans un petit récipient, disposer les feuilles de menthe, et verser le sirop encore chaud dessus. |
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Quand les pêches et le sirop on un peu refroidi, placer les deux préparations séparément au frigidaire et les laisser toute la nuit. |
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Le jour même:
avant le repas, mélanger les pêches et le sirop et mixer le tout jusqu'à l'obtention d'une purée liquide. |
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Nettoyer les fruits rouges, les disposer dans des coupelles individuelles et recouvrir avec la soupe de pêche. |
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Remettre au frais jusqu'au service. |
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En espérant que notre recette Minestrone de pêche aux fruits rouges vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Minestrone de pêche aux fruits rouges |
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